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『未来がつながるプロジェクト vol.2』を終えて

2014.11.20 (Thu)

先日の『未来がつながるプロジェクト vol.2 〜牡鹿のシカをいただきます〜』
大盛況のうち無事終了いたしました。

牡鹿の鹿をいただきます

プロジェクトメンバーでもある猟師・小野寺望さんが自ら仕留めた鹿を解体しながら、自然の営みを身近に感じる事の大切さについて話してくれました。

牡鹿の鹿をいただきます1

『有害獣』と勝手に人間が付けた名称ですが、彼らにも命があり、その大切な命をいただく事とはどういう事なのか、1頭の鹿を目の前に参加者も皆真剣に聞き入っていました。

牡鹿の鹿をいただきます2

牡鹿の鹿をいただきます6

牡鹿の鹿をいただきます3

解体ワークショップの後は4人のシェフにバトンタッチ。
かけがえのない命をあますことなく調理し、コース仕立てにした料理をお客様に提供しました。

牡鹿の鹿をいただきます4

〜当日のメニュー〜
*「牡鹿の森」… 鹿のパテ:平直人
*「生命のミネラル」… 鹿のコンソメスープ:目黒浩敬
*「食物連鎖」… 手打ちガルガネッリ 鹿のラグービアンコ:安齊朋大
*「魂」… 鹿のロースト:梅田勝実

牡鹿の鹿をいただきます5

私達は日々、命をいただきながら生かされている事を忘れてはなりません。
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