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トマトひつじ

2015.11.18 (Wed)

北海道せたな町「よしもりまきば」の『トマトひつじ』。
大口義盛さんを中心に家族で営むこの農場は、自畑で栽培したトマトや野菜・米などをひつじに餌として与えて育て、その堆肥で米や野菜が育つ…農場内でサイクルが循環しているのです。

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『トマトひつじ』の存在を知って以来ずっと扱いたいと思ってたところ、先月の北海道イベントの際に直接伺う機会があり、牧場や農場を見学させていただきました。

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そのイベントで担当した僕の料理にこのトマトひつじを使わせていただいたのですが、益々虜に♪
単にクセがなくスッキリした味わい…ではなく、脂にひつじの香りがしっかりと感じられ、肉に旨味がのっている僕の求めていたひつじ肉なのです。

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そしていよいよ当店でも今月から扱えるようになりました!!



鮮度抜群の舌や内臓。

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ひつじだけに、食べたらウメェ〜ってなります♪
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