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カーボロ・ネーロ

2009.12.09 (Wed)

イタリア野菜『cavolo nero(カーボロ・ネーロ)』です。

カーボロ・ネーロ

福島でも有数の人気店『TRATTORIA La Wasabi(トラットリア・ラ・ワサビ)』さんから
頂きました♪
TRATTORIA La Wasabiさんの契約農家から届いたばかりの新鮮なカーボロ・ネーロ。
cavolo=キャベツ、nero=黒、直訳すれば黒キャベツ。
トスカーナ州原産の結球しないタイプのキャベツで、葉っぱの表面がちりめん状になっているのが特徴。
生で食すことはほとんどなく、クッタクタに火を通してスープにしたり、炒めて食べます。
通常、日本では輸入業者を通して仕入れるため、こんなに新鮮なモノはなかなか手に
入りません!!
これからの季節、トスカーナの郷土料理『リボッリータ』を作るのに重宝します。

TRATTORIA La Wasabiさん、どうもありがとうございます!!
お料理はもちろんのコト、人柄の良さが伝わってくる素敵なお店ですので、是非とも足を
運んでみてください。
あ、当店にもちゃんと足を運んでくださいね(笑)。
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