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南イタリアの定番料理

2010.02.16 (Tue)

『orecchietti con cima di rapa(オレッキエッティ・コン・チーマ・ディ・ラーパ)』
耳たぶの形をした自家製手打ちパスタ「オレッキエッティ」を使った、プーリア州の
郷土料理。

菜の花のオレッキエッティ

緑のお野菜は菜の花で(cima di rapa=蕪の菜の蕾・カブレナ)イタリアでもよく見かけます。
モチッとしたオレッキエッティと菜の花の組み合わせは、実は南イタリアの定番中の
定番料理。
クッタクタに茹でた菜の花のほろ苦さが春を感じさせる一皿です。

春を先取りした、こんな季節を感じるお料理はどうですか?
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