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自家製パルミジァーノ・レッジァーノ

2010.09.03 (Fri)

モッツァレッラに続き、自家製のパルミジァーノ・レッジァーノに挑戦!!
と言っても試作の試作ですが。

豆腐じゃないよ

見た目はイイ感じ♪
とりあえずの手順を感覚で覚えたいと思い、少量の牛乳で仕込んだので厚みはありません。
1ヶ月ほど寝かせてから、味見をしてみるつもりです。
パルミジァーノ・レッジァーノを作るには、最低でも18ヶ月の長期熟成が必要!!
なので、その前に何度も試作品を作ってみて、イケそうになったら大量に仕込もうと考えております。
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