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トリュフ入り塩

2010.10.28 (Thu)

イタリアで白トリュフと言えば、ピエモンテ州の『alba(アルバ)』産。
そのアルバ産の白トリュフが入ったお塩。

と

白トリュフの欠片が少量入っているのですが、蓋を開けるとトリュフの香りがムンムン!!

tou

イタリアではお塩に限らず、密閉容器にお米を入れ、そこにトリュフを入れて香りを移したモノなどもよく見かけます。
こうするコトで、米にトリュフの香りや水分がしみこんで、香りよいリゾットが作れるんです。
トリュフは貴重なモノだけに、欠片まで無駄なく大事に利用されているんですね。
さすがイタリア人!食材を最大限に愉しんでいる感じがします。
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