FC2ブログ
07月≪ 12345678910111213141516171819202122232425262728293031≫09月

トリュフ入り塩

2010.10.28 (Thu)

イタリアで白トリュフと言えば、ピエモンテ州の『alba（アルバ）』産。
そのアルバ産の白トリュフが入ったお塩。

と

白トリュフの欠片が少量入っているのですが、蓋を開けるとトリュフの香りがムンムン！！

tou

イタリアではお塩に限らず、密閉容器にお米を入れ、そこにトリュフを入れて香りを移したモノなどもよく見かけます。
こうするコトで、米にトリュフの香りや水分がしみこんで、香りよいリゾットが作れるんです。
トリュフは貴重なモノだけに、欠片まで無駄なく大事に利用されているんですね。
さすがイタリア人！食材を最大限に愉しんでいる感じがします。
 |  食材のコト
 | HOME |