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パスタ・マッタ

2010.12.10 (Fri)

オーストリアと国境を接する、トレンティーノ・アルト・アディジェ州の郷土菓子
『ストゥルーデル』。
ルーツはオーストリアですが、今ではしっかりとイタリアに根付いているドルチェです。

ストゥルーデル

リンゴ、クルミ、松の実、レーズン、乾燥イチヂク、パン粉にハチミツ、これらを薄く伸ばした
生地で巻いて焼いたモノ。
かなり素朴なドルチェ。
生地はパイ生地で作る地域もありますが、今回は本来のレシピにに基づき、パスタのような生地「パスタ・マッタ(気が狂う生地)」で作りました。
気が狂うほど手間のかかる生地なので、パスタ・マッタと呼ばれるのです。
確かに手間がかかり過ぎ(笑)。
作るのが大変ですが、パリッとクリスピー感のある生地に仕上がるため、ナッツとともに噛みしめる具合がなんともクセになります♪
僕が半狂乱になりながら作った『ストゥルーデル』、いかがですか?
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