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『パスタ・アッラ・ノルマ』には欠かせないチーズ

2011.06.22 (Wed)

羊乳清が原料の『ricotta dura(リコッタ・ドゥーラ)』。

リコッタチーズ

フレッシュな柔らかいリコッタは皆さんもご存じかと思いますが、こちらは更にソレを脱水し、熟成させたモノ。
『ドゥーラ』とは『硬い』という意味。
その名の通り、ハードタイプのリコッタです。
そのまま食べるのはもちろん、なんと言っても『パスタ・アッラ・ノルマ』に大量にかけて食べるのが一番!
と言うより欠かせません!!
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