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雌山羊のチーズ

2011.06.24 (Fri)

『bocconcino di pura capra(ボッコンチーノ・ディ・プーラ・カプラ)』。
『bocconcino(ボッコンチーノ)』とは『ひとくちの』という意味。
『ひとくち大の雌山羊チーズ』、とそのまんまなネーミング。

ボッコンチーノ・ディ・カプラ

雌山羊の乳から造られたモノです。
山羊チーズ特有のクセが少なく、白カビタイプでやや固めの表皮。
中にはトロリととろけるクリーミーな部分が隠れていてイイ感じ♪
造り手は先日ご紹介した「ラ・トゥール」と同じ『アルタ・ランガ』。
このチーズはコクのある白ワインと合わせたいですね。
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