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今シーズンのラ・セルヴァティカのセルヴァッジーナ

2011.11.17 (Thu)

一昨日はボジョレー・ヌーボー解禁日の2日前、ではなく(笑)、北海道を除く全都府県で
狩猟の解禁日でした。

今シーズン、当店『ラ・セルヴァティカ』のセルヴァッジーナ(野生鳥獣肉・ジビエ)は例年通りイタリア産がメインです。
福島近郊の野生鳥獣肉は『例』の問題で残念ながら・・・。
自然のモノを食すより、飼育環境や飼料等で対策が可能な家畜・家禽の方が安全だという、何とも皮肉な話です。
そんなコトもあり、今シーズンは京都の知人(むやみやたらに狩猟を行うのではなく、
自然の生態系に応じて必要な状況にのみ狩猟を行う、という考えの持ち主)に京都府産の
セルヴァッジーナを依頼してみました。
その方の判断に全てお願いしておりますので、獲れた時だけ(笑)。
いつ入荷するか、ハッキリとは言えませんが、今年は京都府産のセルヴァッジーナを扱える
かもしれません♪
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