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カーヴォロ・ネロ

2011.12.14 (Wed)

菅野雄一さんのイタリア野菜『cavolo nero(カーヴォロ・ネロ)』。

カーヴォロ・ネロ

黒キャベツと言われる野菜です。
深緑なのに?
と思うでしょうが、加熱すると黒くなるので黒キャベツ。
加熱すると甘味とともに深みのあるコクが出てきます。
この季節の煮込み料理には欠かせません。
通常、生のままでは食しませんが、味見をしてみたところ生のままでもかなりの甘味!!
う~ん、菅野さん、やるなぁ♪
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