08月≪ 123456789101112131415161718192021222324252627282930≫10月

カーヴォロ・ネロ

2011.12.14 (Wed)

菅野雄一さんのイタリア野菜『cavolo nero(カーヴォロ・ネロ)』。

カーヴォロ・ネロ

黒キャベツと言われる野菜です。
深緑なのに?
と思うでしょうが、加熱すると黒くなるので黒キャベツ。
加熱すると甘味とともに深みのあるコクが出てきます。
この季節の煮込み料理には欠かせません。
通常、生のままでは食しませんが、味見をしてみたところ生のままでもかなりの甘味!!
う~ん、菅野さん、やるなぁ♪
 |  食材のコト
 | HOME |