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パーネ・トスカーノ

2012.12.17 (Mon)

トスカーナに伝わる郷土パン『pane toscano(パーネ・トスカーノ)』。
遂に理想の出来に仕上げられる様になりました!!

パーネ・トスカーノ2012

塩も砂糖もバターもオイルも入らないこのパンは、至って素朴。
小麦の味と香りしかしない、と言っても過言ではありません。
見た目も典型的な田舎パン程度にしか見えません。
その為、別名『パーネ・シォッコ=マヌケなパン』とも呼ばれます。
トスカーナで初めてこのパンを口にした時は「このパン、塩気がないしモサモサしてるし美味しくないなぁ」と感じてしまいました…。
若気の至りでした(笑)
イタリアと食の文化に対する冒涜でした(笑)
ですが不思議なコトに、2口目、3口目と食べ進めていくうちに気付けばクセになってしまう、そんなパンなんです。
『リボッリータ』『パッパ・アル・ポモドーロ』『パンツァネッラ』等々、トスカーナの郷土料理にも欠かせません。
素朴ながら魅力満載のパーネ・トスカーノ。
お陰様で、お客様にも大好評♪

すっかりとこのパンの魅力に惹かれてしまった僕はもう後戻りできません。
いや、いたしません!!
というコトで、素材の味を愉しんで頂きたく、当店の定番パンにさせて頂く運びとなりました♪
そう決めました。
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