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年末年始の営業に関して

2017.12.21 (Thu)

当店の年末年始の営業は...

2017年…『12/31(日)まで』営業
2018年…『1/12(金)から』通常営業


となります。
よろしくお願い致します。



La Selvatica (ラ・セルヴァティカ)
TEL:024-534-8139
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2017年のクリスマスメニューのご案内

2017.12.02 (Sat)

クリスマス限定コースのご予約を受付中です!!

<2017クリスマスディナー限定メニュー>
[料理のコース]
 ・お一人様@10,000円(税別)
 ・前菜, リゾット, スープ, パスタ, メイン料理, パン, デザート, 小菓子
 ・12/22(金), 12/23(土), 12/24(日), 12/25(月)のみ提供
 ・キャンセル不可
[ワインのコース]
 ・お一人様@6,000円(税別)
 ・料理とのペアリングワイン5種, イタリア産天然水, カッフェ
 ・12/22(金), 12/23(土), 12/24(日), 12/25(月)のみ提供

〜12月9日時点での空席状況〜
*22日(金)…満席
*23日(土)…満席
*24日(日)…満席
*25日(月)…満席

※2017年のクリスマスディナーは御予約受付終了となりました※

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La Selvatica (ラ・セルヴァティカ)
TEL:024-534-8139
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Chionetti

2017.11.29 (Wed)

当店に、僕の大好きなピエモンテ州ドリアーニのワイナリー『Chionetti』現当主のニコラさんが来てくれました!!

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ニコラさんを囲んでのワイン&食事会を開催🍷

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この日は現行ヴィンテージのワインに加え、僕が所有するバックヴィンテージも抜栓!!

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今回は僕も一緒に食卓を囲むスタイルで、皆、和気藹々と楽しみました♪

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僕の人生において、とても大きな影響を与えてくれたのがニコラさんの祖父・故クイントさん。

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そのクイントさんの想いを背負って次世代へ羽ばたくニコラさんも、クイントさんと同じく実直でとても優しさに溢れる方でした。
この出逢いを大切に、これからも人との繋がりを大切にしていきたい!…そう思えた夜なのでした♪
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Happy Wedding ♪

2017.11.28 (Tue)

先日、当店でウエディングが執り行われました!!

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当店のお客様の人生の門出にこういった形で立ち会う事ができ、嬉しい限りです。

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末長くお幸せに♪
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『キュヴェ・ラ・セルヴァティカ・2017 〜仕込み〜』

2017.10.11 (Wed)

当店オリジナルのワインを仕込みに山形・南陽のワイナリー『グレープ・リパブリック』へ♪
カンティーナ内にはアンフォーラ(ワイン醸造の為の素焼き壺)がズラリと埋め込まれ、まさに圧巻の光景です!!
こんな素敵な異空間で仕込みが出来るなんて感無量‼︎

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今年はうちの畑で育ったスキオペッティーノと山形・大野さんのメルローを合わせて赤ワインを醸します🍇
時間をかけてじっくりと仕上げる予定です。

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昨年同様、『ファットリア・アル・フィオーレ』の目黒さん監修のもと醸造致します。
『cuvèe La Selvatica 2017』…お楽しみに🍷

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ブドウの収穫

2017.10.05 (Thu)

先日、畑のブドウを収穫しました🍇
収穫→選果→除梗→破砕を手作業で👍
昨シーズン同様、これを酵母にファットリア・アル・フィオーレ&グレープ・リパブリックのご協力のもと、当店オリジナルのワインを仕込みます🍷
(今年は赤ワインを仕込む予定です)
今年のウチのブドウたちはこの10年でイチバンの出来‼︎
どんなワインに仕上がるか楽しみだなー♪

<収穫・選果>
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<除梗>
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<除梗後の果実>
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<破砕>
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<破砕後の果実&果汁>
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美味しくなーれ♪
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キタッラ

2017.09.02 (Sat)

自家製の手打ちパスタ『キタッラ』。



『CHITARRA(キタッラ)』とはイタリア語で”ギター”の意。
その名の通り、ギターの弦のような針金を張り巡らせた道具を使って作ります。
シート状に伸ばしたパスタ生地を、道具に乗せて麺棒でコロコロコロ。

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断面がスパゲッティの様に丸くなく、蕎麦のように四角くなるのが特徴。
独特の食感が楽しめます。
オイル系でもトマト系のソースでもイケるキタッラ...是非ご賞味あれ♪

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山形セルリー

2017.07.18 (Tue)

山形県産セルリー!!



東北で唯一セロリを栽培しているのが山形なのだそうです。
株の大きな『とのセルリー』と小株の『ひめセルリー』があり、サイズの大小だけではなく品種が違うのです。
両方とも香りも良く食感が素晴らしいセルリーです。
ちなみに、このセルリーという呼び名を生産者に聞いたところ”英語表記[celery]をフランスなまりで読んだもの”だそうです。
セルリーと言う呼び名…可愛いですね♪
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